مروری برویژگیهای آنتی اکسیدان ها درغذاهای ارگانیک و سلامت بدن
Publish place: 2nd National Conference on Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 650
This Paper With 15 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD02_312
تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392
Abstract:
دراین مقاله به بررسی ویژگیهای انتی اکسیدان ها درغذاهای ارگانیک و سلامت بدن پرداخته شدها ست غذاهای ارگانیک به غذاهایی اطلاق میگردد که بدون استفاده ازافت کش ها و علف کشهای مصنوعی و ارگانیسم های اصلاح شده ژنتیک تولید شده باشند با پیشرفت علم و تکنولوژی و گسترش شهرنشینی اسایش درجوامع افزایش می یابد ولی خود این تکنولوژی باعث پیدایش مشکلات سلامتی خواهد شد که زندگی بشر را تهدید می کند استفاده ازکودهای شیمیایی درکشاورزی سموم دفع آفات نباتی شوینده های مختلف خانگی و صنعتی آلودگی هوا و دیگر تهدیدات سلامتی امروزه بصورت مستقیم توانسته است سلامت انسان را با مکانیسمهای مختلفی تهدید نماید یکی ازمهمترین مکانیسمهای بیماریزا دراین میان افزایش استرس اکسیداتیو است استرس اکسیداتیو وجود مواد رادیکال ازاد یا اکسیژن جفت نشده است است که با اکسید کردن درشت مولکولهای بدن ازقبیل چ ربی های موجود درLDL و اسیدهای نوکلئیک میتوانند به ترتیب باعث پیدایش بیماریهای قلبی عروقی و سرطان شوند دراین مقاله ازچندجنبه به این تعادل اکسیدان - انتی اکسیدان، توجه خواهد شد.
Keywords:
Authors
سیدرسول شاه حسینی
دانشجوی کارشناسی مهندسی کشاورزی صنایع غذایی
فاطمه فاضلی
عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد آیت الله آملی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :