بررسی تاثیر اسانس گلپردرغیرفعال سازی پراکسیداز لوبیا سبز
Publish place: 2nd National Conference on Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 627
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD02_322
تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392
Abstract:
تولید محصولات ارگانیک به دلیل نقش آنها درسلامتی انسان رو به افزایش است که این خود نیازمند عدم استفاده ازموادشیمیایی درخلال پس ازبرداشت می باشد درپاسخ به تقاضای مصرف کننده به منظور کاهش یا توقف استفاده ازموادشیمیایی سنتزی درانبارداری پس ازبرداشت محصولات کشاورزی و حفظ محیط زیست و ازهمه مهمتر حفظ سلامتی بشر نیل به سمت استفاده ازترکیبات طبیعی ضروری به نظر می رسد اسانسهای طبیعی باتوجه به خواص ضدمیکروبی و انتی اکسیدانی میتوانند ج ایگزین مناسبی درمقابل روشهای معمول گردند هدف این مطالعه هم ارزیابی پتانسیل ترکیبات طبیعی به منظور کاهش فعالیت یک یازانزیم های دخیل درفساد میوه ها و سبزیجات انزیم پراکسیداز جهت افزایش عمر نگهداری و نیل به سمت تولید محصولات ارگانیک بود باتوجه به اینکه انزیم پراکسیداز درمحصولات مختلف متفاوت می باشد دراین مطالعه اثراسانس گلپر برروی لوبیا سبز بررسی شد نتایج حاصل ازاین مطالعه نشان داد که اسانس گلپررروی لوبیا سبز باعث افزایش عمل پراکسیداز شده یا تاثیر معنی داری نداشته است .(P< 0.05
Keywords:
Authors
علی محمدی ثانی
مدرس دانشگاه آزاد قوچان
مریم محسنی
عضو باشگاه پژوهشگران جوان دانشگاه آزاد قوچان
سیمین اسداللهی
استادیاردانشگاه ورامین پیشوا
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :