سیده زهرا مطهری - دانشجوی کارشناسی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه فسا
زینب لقمانی - دانشجوی کارشناسی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه فسا
محسن گواهیان - عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه فسا

با توجه به موضوع، ابتدا به تعریفی از بسته بندی فعال و ذکر سه مفهوم اساسی در این نوع بسته بندی پرداخته شده است .در ادامه، مبحث بسته بندی ضد میکروبی در محصولات گوشتی به طور گستردهتر عنوان شده و از روشهایبسیار متنوع مطرح در این نوع بسته بندی، استفاده از فلز نقره به عنوان متداولترین و مهمترین روش منتخب و تشریح شده است. در پایان نحوهی عملکرد ضدمیکروبی نانوذراتنقره به عنوان اصلیترین مطلب این مقاله مروری شرح داده شده است. هدف از طرح این مقاله آشنایی با ویژگی ها و نحوه ی فعالیت نانو ذرات نقره به عنوان یک ترکیب ضد میکروبی قوی می باشد. با توجه به پیشینه ی طولانی کاربرد این فلز، آزمایش های بسیاری در این زمینه صورت گرفته که اثرات مثبت و منحصر به فرد و قابلیت های بسیار گسترده این نانو ذره را به اثبات می رسانند

بسته بندی فعال، بسته بندی ضدمیکروبی، نانوذرات نقره، نانوکامپوزیت نقره