ارائه روشی برای تعیین ضریب نفوذموثر درمعادله ی انتقال جرم طی فرایند سرخ کرن موادغذایی
Publish place: 2nd National Conference on Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,786
This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD02_361
تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392
Abstract:
محاسبه ضریب نفوذ درجامدات با محدودیت های زیادی مواجه است به همین دلیل دراغلب پژوهشهای مرتبط با نفوذمولکولی درجامدات و موادغذایی ضریب نفوذموثر با روشهای ازمایشگاهی اندازه گیری میشودبراساس نتایج ها معادلات فیک درانتقال جرم و حل تحلیلی آن که توسط کرانگ 1975 ارایه شده است برای اشکال مختلف تیغه استوانه کره و ... با دقت بالایی مکانیسم انتقال جرم درجامدات را تشریح می کند اما دراشکال پیچیده تر حل تحلیلی قانون دوم فیک محققان را با مشکلاتی روبرو می سازد دراین هنگام روشهای تقریبی ازجمله روشهای عددی ارایه شده دراین مقاله هرچند با درنظر گرفتن فرضیاتی سبب دورشدن جزئی پاسخ ازواقعیت میشود اما ما را ازپیچیدگی های حل تحلیلی قانون دوم فیک رها می سازد.
Keywords:
ضریب نفوذموثر , قانون دوم فیک , جذب روغن ودفع رطوبت , تقریبات نیوتن , حل معادلات دیفرانسیل با مشتقات جزئی
Authors
محمدجواد واثقی
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی شیمی موادغذایی
الهام بهمنش
دانشجوی کارشناسی ارشد ریاضی کاربردی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :