بررسی کارایی حلال های مختلف و فرایند فراصوت بر میزان استخراج ترکیبات فنلی و توکوفرولی عصاره فلفل قرمز رایج در ایران
Publish place: 2nd National Conference on Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,537
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD02_362
تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392
Abstract:
کاربرد آنتی اکسیدانهای سنتتیک مانند بوتیل هیدروکسی آنیزول BHA بوتیل هیدروکسی تولوئن BHT و تری بوتیلی هیدروکینون TBHQ به دلیل اثرات مخرب برسلامت مصرف کننده نظیر مختل کردن فعالیت انزیم های کبدی و ایجاد انواع سرطانها دربدن رو به محدود شدن است به این دلیل تحقیق حاضر ابتدا فرایند عصاره گیری ازفلفل قرمز به عنوان منبعی ازانتیا کسیدانهای طبیعی با استفاده از حلال هایی نظیر آب اتانل و آب - اتانل و ترکیب این حلال ها و فراصوت شامل آب - فراصوت، اتانل - فراصوت و آب - اتانل - فراصوت انجام گرفت سپس میزان ترکیبات توکوفرولی و فنلی عصاره ها با استفاده ازروش های اسپکتروفتومتری اندازه گیری شد وبراساس نتایج بدست آمده میزان ترکیبات فنولیک برحسب اسید گالیک درعصاره های مختلف درمحدوده ۱۱۷۲/۲۷-۱۰۶۶/۳میلی گرم درکیلوگرم قرار داشت و میزان ترکیبات توکوفرولی عصاره های مختلف برحسب آلفا توکوفرولی درمحدوده ۸۶۷/۶۵-۶۹۳/۵۲ میلی گرم درمیلی لیتر بود درکل روش استخراج اتانل - فراصوت روش مناسبی با بهره وری بالاتری نسبت به سایرروشها بود و روش ابی ضعیف ترین خروجی را داشت
Keywords:
Authors
اسماعیل عطای صالحی
دانشگاه آزاد قوچان
رضا اسماعیل زاده کناری
عضو هیات علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
مجتبی محمدی
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :