شبیه سازی جریان سیال غیرنیوتنی در یک اکسترودر تک ماردون و کاربرد آن در صنعت غذا

Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,903

This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

GHOCHANFOOD02_366

تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392

Abstract:

در این تحقیق رفتار یک سیال غیر نیوتنی در داخل یک اکسترودر تک ماردون مورد تجزیه و تحلیل عددی قرار گرفته شده تا بتوان پروفیل سرعت ، گرادیان حرارت ، توزیع فشار و دیگر متغیرهای موثر در فرایند اکستروژن را بدستآورد. رفتار دینامیکی سیال را می توان با معادلات ناویر استوکس توصیف نمود . در فرایند اکستروژن که از ترکیب چندین عملیات واحد شامل اختلاط، پخت، خمیر کردن، برش و شکل دهی و قالب زنی تشکیل گردیده است ، موادخام با ماهیت سیال غیر نیوتنی، تحت فشار از میان یک نازل با قالب عبور داده می شود و نواری از محصول با یک شکل خاص را تولید می نماید. مواد اکسترود شده بسیار ویسکوز می باشد و در نتیجه می توان جریان سبال را آرام درنظر گرفت. در حالت کلی، معادله حرکت را می توان در فرم دقیق آن بصورت یک رابطه سه بعدی بین اجزاء تنش،نرخ برش و سرعت و مشتق آن نوشت. با انجام این کار، رئولوژی سیال در نظر گرفته نم یشود. در عمل لازم است که معادلات حرکت با در نظر گرفتن مدل رئولوژیکی سیال بصورت اختصاصی نوشته شوند و لازم است که فرضیات ونتایج حاصل از فرض نوع رئولوژی مشخص گردد. از این فرآیند جهت تولید محصولاتی از قبیل تولید انواع تنقلات ، غلات چاشت ، غذای حیوانات وانواع دیگری از غذاها استفاده می گردد. با توجه به مشخص شدن نقش فرآیند اکستروژن و اهمیت آن در تولید محصولات غذایی، مدلسازی این فرآیند برای اکسترودر تک ماردون مورد بررسی قرار خواهد گرفت .

Authors

علی کارگر

دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، قوچان، ایران

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • R.E.Colwell and K.R.Nicholls, The screw extruder , Ind. .Eng.chem. Vol.5 ...
  • R. M. Griffith, Fully developed flow in screw extruders, Ind. ...
  • H.J.Zamadits and J .R.A. Pearson, Flow of polymer melts in ...
  • B _ Yates , Temperature development in single screw extruders, ...
  • .T.Fenner, the design of large hot melt extruders .polymer, Vol. ...
  • B-Elbirli and J.T.Lindt, A note on the numerical treatmemt of ...
  • B.Martin, Numerical studies of steady state extrusion processes, Ph.D.Thesis, university ...
  • Karwe, M.V.and Jaluria, Y. Numerical simulation of fluid flow and ...
  • Sastrohartono, T.Jaluria, Y.Esseghir, M.Sernas, Numerical experimental study of three dimensional ...
  • Chiruvell a.R.V. _ Jaluria.Y, and Abib.A.H, Numerical simulation of fluid ...
  • Seppo Syrjala, On the analysis of fluid flow and heat ...
  • نمایش کامل مراجع