معصومه ناظمی - دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی
روشنک رفیعی نظری - استادیاران دانشگاه آزاد دامغان
عبدالرضا محمدی نافچی

میوه خرمالو برای خشک کردن تهیه برگه وبررسی ویژگیهای کیفی کاربرد دارد ازجمله مواردی که برای ساخت یک خشک کن مناسب بایددرنظر گرفت خواص حرارتی ماده شامل گرمای ویژه ضریب هدایت حرارتی و ضریب انتشار حرارتی میباشد دراین تحقیق ضریب انتشار حرارتی خرمالو ژاپنی با استفاده ازحل یک بعدی معادله فوریه 1D برای یک استوانه بدست آمد ازمایشات با رطوبتهای 20و40و60و82درصد دردماهای 40و50و60و70درجه سانتیگراد انجام گرفت شیب نمودار لگاریتم دما nL) θ( درمقابل زمان برای محاسبه ضریب انتشار حرارتی a استفاده شده مقدار a از 7- 10×2/11تا 8- 10×9/04m2/s بدست آمد یک مدل سهمیگون با R2=0/991 برای تعیین رابطه بین ضریب انتشار حرارتی رطوبت ودما بدست آمد مقدار ضریب انتشار حرارتی با افزایش دما بصورت خطی افزایش یافت دردمای ثابت با افزایش رطوبت از20به 40درصد مقدار a افزایش یافته و دررطوبت های بالاتر از40درصد روند کاهشی نشان داد

خرمالو، ضریب انتشارحرارتی، معادله فوریه، سهمیگون