معصومه ناظمی - دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی
روشنک رفیعی نظری - استادیاران دانشگاه آزاد دامغان
عبدالرضا محمدی نافچی

دراین تحقیق رفتارخشک شدن ورقه های نازک خرمالو درخشک کن لایه نازک ازمایشگاهی براساس مدلهای ریاضی خشکشدن مورد استفاده درمنابع مورد بررسی قرارگرفت ازمایشها درپنج سطح دمایی 40و50و60و70و80درجه سانتیگراد و ضخامت 6میلیمتروسرعت هوای 1/5متربرثانیه با سه تکرار انجام گرفت 10مدل ریاضی خشک شدن با داده های ازمایشگاهی برازش داده شد ثابتها و ضرایب مدلها باهم مقایسه شدند اثرات دمای هوای خشک کن به روش رگرسیون غیرخطی مورد ارزیابی قرار گرفت تمام مدلهای ریاضی خشک شدن براساس سه شاخص آماری مربع کای X2 ریشه متوسط مربع خطای داده ها RMSE و بازده مدل EF باهم مقایسه شدند طبق نتایج بدست آمده مدل میدیلی و همکاران منحنی سینتیک خشک شدن ورقه نازک خرما را با شاخص اماری RMSE  X2 ، EF به ترتیب برابر 0/998814و0/000101و0/009917 نسبت به مدلهای دیگر بهتر براورد کرد.

مدلسازی، خرمالو، رگرسیون غیرخطی، لایه ی نازک