بهبود عملکرد تکنولوژیکی بیفیدوباکتریوم
Publish place: 2nd National Conference on Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 856
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD02_397
تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392
Abstract:
بهینه سازی راهکارهایی براساس آداپته شدن به عوامل استرسزا و مکانیسم پاسخهای سازش کارانه تقاطعی در بیفیدوباکترها، یک راه حل مناسب جهت بهبود عملکرد تکنولوژیکی آنها میباشد. روشهایی که موجب آداپته شدن به استرس اسیدی میشوند دامنه کاربرد سوشهای پروبیوتیک را وسیعتر مینمایند. محیط اسیدی که در نتیجهی تولید فرآوردههای تخمیری ایجاد میشود از فاکتورهای مهمی میباشد که زنده مانی بیفیدوباکترها را در فرآوردههای شیر محدود مینمایند. این ویژگی محدودیت مهمی در استفاده از سوشهای بیفیدوباکترها محسوب میشود. بنابراین گسترش روشهای موثر جهت بهبودمقاومت سوشهای بیفیدوباکتریوم به شرایط محیطی سخت و شدید بیشترین اهمیت را جهت تضمین کاربرد آنها در فرآوردههای تجاری سازی شده به عنوان پروبیوتیکها دارد
Keywords:
Authors
طوبی ایزدی
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی، دانشگاه فردوسی مشهد
زهرا ایزدی
دانشجوی دکتری صنایع غذایی، دانشگاه صنعتی اصفهان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :