اثرنوع پیش تیمار و بسته بندی درشرایط ازت برقابلیت جذب اب قطعات خشک شده ی سیب زمینی
Publish place: 2nd National Conference on Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 822
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD02_409
تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392
Abstract:
هدف ازاین تحقیق تولید فراورده خشک شده سیب زمینی بررسی اثرنوع پیش تیمار نوع بسته بندی و شرایط اتمسفری برتوانایی جذب آب مجدد استجذب آب مجدد ازمهمترین ویژگیهای مورد بررسی برروی مواد خشک می باشد بطوریکه اگر ماده ای درپایان فرایندخشک کردن دارای کیفیت تغذیه ای مناسبی باشد اما قدرت جذب آب مناسبی نداشته باشد ماده ای نامناسب و غیرقابل مصرف تلقی میشود درواقع به عنوان شاخص کیفیت محصول خشک شده است جهت تجزیه و تحلیل اماری ازازمون فاکتوریل درقالب طرح کاملا تصادفی و ازنرم افزار Sas استفاده شد و مقایسه میانگین ها توسط ازمون چنددامنه ای دانکن صورت گرفت نتایج نشان داد که تفاوت معنی داری بین سیب زمینی های خشک شده وجود داشته و دلیل آن تفاوت درنوع پیش تیمار شرایط اتمسفری است براساس این تحقیق نمونه های انزیم بری شده با آب درشرایط ازت به کاربرده شده جذب آب مجدد بیشتری داشتند.
Keywords:
Authors
شهرزاد شکوری
دانش آموخته دانشگاه آزاد اسلامی سبزوار
سیدحمیدرضا ضیاء الحق
عضو هیئت علمی مرکز تحقیقات کشاورزی سمنان شاهرود
سمیه نظارت
کارشناس تحقیقات ثبت و گواهی بذرونهال سمنان شاهرود
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :