شهرزاد شکوری - دانش آموخته دانشگاه آزاد اسلامی سبزوار
سیدحمیدرضا ضیاء الحق - عضو هیئت علمی مرکز تحقیقات کشاورزی سمنان شاهرود
سمیه نظارت - کارشناس تحقیقات ثبت و گواهی بذرونهال سمنان شاهرود

هدف ازاین تحقیق تولید فراورده خشک شده سیب زمینی بررسی اثرنوع پیش تیمار نوع بسته بندی و شرایط اتمسفری برتوانایی جذب آب مجدد استجذب آب مجدد ازمهمترین ویژگیهای مورد بررسی برروی مواد خشک می باشد بطوریکه اگر ماده ای درپایان فرایندخشک کردن دارای کیفیت تغذیه ای مناسبی باشد اما قدرت جذب آب مناسبی نداشته باشد ماده ای نامناسب و غیرقابل مصرف تلقی میشود درواقع به عنوان شاخص کیفیت محصول خشک شده است جهت تجزیه و تحلیل اماری ازازمون فاکتوریل درقالب طرح کاملا تصادفی و ازنرم افزار Sas استفاده شد و مقایسه میانگین ها توسط ازمون چنددامنه ای دانکن صورت گرفت نتایج نشان داد که تفاوت معنی داری بین سیب زمینی های خشک شده وجود داشته و دلیل آن تفاوت درنوع پیش تیمار شرایط اتمسفری است براساس این تحقیق نمونه های انزیم بری شده با آب درشرایط ازت به کاربرده شده جذب آب مجدد بیشتری داشتند.

سیب زمینی، خشک کردن، مایکروویو، بسته بندی، باز آبپوشی