اثربسته بندی با اتمسفرتعدیل یافته درجذب روغن و میزان ویتامین ث درسیب زمینی خشک شده
Publish place: 2nd National Conference on Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 883
This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD02_412
تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392
Abstract:
به منظور مطالعه ی اثربسته بندی و انبارمانی برکیفیت سیب زمینی خشک شده سیب زمینی ها پس ازفراوری درتوان 600 مایکروویو خشک شده و درپوشش های پلی پروپیلن اصلاح شده ی دو محوره ی شفاف پلی پروپیلن اصلاح شده ی دو محوره ی صدفی و پلی اتیلن پلی امید درشرایط خلا اتمسفر ازت و اتمسفر معمولی بسته بندی شدندسپسد رفاصله زمانی 60و120روز مورد بررسی قرارگرفتند داده ها با ازمایش فاکتوریل درقالب طرح کاملا تصادفی با استفاده ازنرم افزار SAS انالیز و مقایسه میانگین ها توسط ازمون چنددامنه ای دانکن صورت گرفت مقدار اسید اسکوربیک باقی مانده درمحصول شاخص کیفی محصول است و نتایج بدست آمده نشان داد کمترین تغییر درمیزان ویتامین ث درپوششهای پلی اتیلن پلی امید بود ازانجا که با افزایش ماده خشک میزان جذب روغن کاهش می یابد سیب زمینی های پیش تیمار شده با اب درپوشش های شفاف درشرایط ازت به علت کاهش ماده جامد و رطوبت افزایش درمیزان جذب روغن داشتند.
Authors
شهرزاد شکوری
دانشگاه آزاد سبزوار
سیدحمیدرضا ضیاءالحق
مرکز تحقیقات کشاورزی سمنان شاهرود
سمیه نظارت
کارشناس تحقیقات ثبت و گواهی بذرونهال سمنان شاهرود
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :