سمیه امینی فولادی - کارشناسی ارشد صنایع غذایی
عبدالرضا محمدی نافچی - عضو هیئت علمی دانشگاه آزاددامغان
حمید نوشیری - کارشناسی ارشد میکروبیولوژی

فیلم ها و پوشش های خوراکی جدید تهیه شده با موادطبیعی زیست تخریب پذیر به دلیل افزایش ماندگاری موادغذایی فرایند شده رو به گسترش می باشد درسالهای اخیر بیوپلیمرهای طبیعی نظیر نشاسته به عنوان جایگزین های برای پلاستیکهای حاص ازمشتقات نفتی درتولید فیلمهای بسته بندی زیست تخریب پذیر بسیار مورد توجه قرارگرفته اند یکی ازکاربردهای بالقوه این بیوپلیمرها تولید بسته بندی های فعال حاوی موادضدمیکروبی میباشد درطراحی یک بسته بندی ضدمیکروبی فاکتورهای زیادی بایستی مورد توجه قرارگیرد اغلب این فاکتورها به ماهیت شیمیایی ماده ضدمیکروبی نوع ماده غذایی و میکروارگانیسم هدف بستگی درد هدف ازانجام انی تحقیق بررسی اثرعصاره زیرهسبز برخصوصیات مکانیکی و ضدمیکروبی فیلم خوراکی برمبنی نشاسته ساگومیب اشد دراین تحقیق فیلم های خوراکی ازجنس نشاسته ساگو محتوی عصاره زیره سبز تحت شرایط کنترل شده به روش تبخیر حلال تهیه گردید بررسی خواص مکانیکی برروی فیلم های تولید شده صورت گرفت غلظت عصاره آبی درمحدوده بررسی اثرمعنی داری برروی خواص مکانیکی ازخود نشان دادp< 0/05 نتایج بدست آمده نشان داد که غلظت عصاره متانولی استخراج شده زیره سبز نسبت به عصاره ابی خاصیت ضدمیکروبی بیشتری دربرابر اشریشیا کلی ازخود نشان داد

نشاسته ساگو، فیلم خوراکی، عصاره زیره سبز، اشریشیاکلی