ترکیب استخراج خصوصیات کاربردی زیست فعالی و کاربردهای غذایی پروتئین کلزا به عنوان یکی ازمحصولات جانبی تولید روغن کلزا
Publish place: 2nd National Conference on Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 755
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD02_438
تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392
Abstract:
ازپروتئین های گیاهی به شکل گسترده درصنایع غذایی استفاده میگردد رابطه مستقیمی بین استفاده ازپروتئین گیاهی موجوددرترکیبات عملگر موادغذایی عملگرد و محصولات سلامت زای طبیعی با کاهش ریسک بیماریها وجود دارد پروتئین های کلزا منداب یا شلغم روغنی که درواقع محصول جانبی روغن کشی ازاین گیاه می باشد به عنوان یکی ازافزودنی های غذایی با اهمیت درنظر گرفته میشود دراین مطالعه ترکیب شیمیایی اسید های امینه و پروتئین ها روشهای تولید و جداسازی خصوصیات عملکردی الرژی زایی کاربردهای غذایی و همچنین استفاده ازپروتئین های کلزا جهت تولید ترکیبات زیستی فعال مورد بررسی قرارگرفته است
Authors
محمدتقی گلمکانی
استادیاردانشگاه شیراز
فرزانه کریمی خرمی
دانشجوی کارشناسی صنایع غذایی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :