عیسی عرفانی - دانشجوی کارشناسی ارشد
حمیدرضا میری - عضو هیئت علمی دانشگاه زابل
مهرو اسماعیلی - عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات آیت الله آملی

شیرشتر غذای اصلی ساکنین صحرا و بادیه راتشکیل میدهد که معمولا به صورت تازه مصرف میگردد شیرشتر به رنگ سفید مات و اندکی شیرین تر ازشیرگاو است تغییرطعم آن به دلیل تغییر درنوع علوفه و اب مصرفی میباشد این تحقیق به منظور مقایسه میزان ترکیبات فیزیکوشیمیایی شیرشترتک کوهانه دو استان گلستان و استان سیستان و بلوچستان و شناساندن ارزش غذایی ان انجام شد برای انجام این مطالعه ازهراستان 15نفر شتر شیرده انتخاب شد و ازهرکدام 3بار درماه هی خرداد تیرومرداد نمونه برداری شد و میزان ترکیبات اصلی شیرشتر ازجمله چربی پروتئین خاکستر ماده خشک و لاکتوز مورد ازمایش قرارگرفت و نتایج حاصل به این صورت بود که شیرشتر استان گلستان ازلحاظ میزان پروتئین چربی و ماده خشک بیشتر ازشیرشتر استان سیستان و بلوچستان است و ازلحاظ خاکستر شیرشتر استان سیستان و بلوچستان میزانش بیشتر ازشیرشتر استان گلستان است

شیرشتر، خصوصیات ، فیزیکوشیمیایی، استان گلستان، استان سیستان و بلوچستان