فائزه تجلی - عضو هیئت علمی جهاد دانشگاهی مشهد
آتنا وفایی ملک آبادی - دانشجویان کارشناسی زیست فناوری موادغذایی
رقیه منصفی ثابت

امروزه حساسیت و توجه مردم به استفاده ازغذاهای مفید و فراسودمند ازیکسو و فواید محصولات پروبیوتیک ازسوی دیگر باعث شده توجه بسیاری ازمحققین تولید کنندگان و مصرف کنندگان به آن جلب شود ازخواص سلامت زایی پروبیوتیکهایی همچون لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس لاکتوباسیوس پلانتاروم لاکتوباسیلوس کازئی لاکتوباسیلوس پاراکازئی لاکتوباسیلوس برویس لاکتوباسیلوس دلبروکی و غیره می توان درفراورده های غذایی بومی و سازگار با ذائقه و سلیقه مردم به منظور کاهش یا جلوگیری ازانواع سرطان بهبود جذب کلسیم افزایش متابولیسم لاکتوز سنتز ویتامین ها و پروتئین ها تحریک و ارتقا سیستم ایمنی بدن کاهش سطح کلسترول خون کاهش بروز حساسیت بهبود تعادل میکروبی روده خصوصیات ضدجهش زایی جلوگیری ازرشد و فعالیت میکروبهای بیماریزا افزایش ارزش تغذیه ای خصوصیات ضداسهال بهبود بیماریهای روده و شکم و توقف باکتری هلیکوباکتر پیرولی با افزودن گونه مورد نظر به محصول غذایی استفاده نمود دراین تحیقی سعی براین است با توجه به خواص این محصولات غذایی سودمند فراورده ه های تولید شده آن درایران مورد بررسی قرارگیرند

پروبیوتیک، فراسودمند، بیفیدوباکتریوم، لاکتوباسیلوس