بررسی اثرآویشن کرک آلود مرزنجوش وحشی و اثرتوامان آنها برماندگاری فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان دردمای یخچال
Publish place: 2nd National Conference on Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,108
This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD02_497
تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392
Abstract:
گیاه Origanum vulgare با نام مرزنجوش وحشی و Thymus pubescens با نام اویشن کرک آلود ازگیاهان اروماتیک و متعلق به خانواده نعناعیان هستند که خواص ضدمیکروبی اسانس این گیاهان برروی انواع میکروبها مورد ازمایش و تایید قرارگرفته است همچنین اسانس این گیاهان میتوانند به عنوان یک افزودنی درموادغذایی مورد مطالعه قرارگیرند برای تهیه اسانس اندامهای هوایی گیاه اویشن کرک الود و مرزنجوش وحشی شامل ساقه برگ و گل دریک توری پارچه ای گذاشته شده و بعدافزودن آب دردستگاه کلونجر تقطیر و اسانس گیری می شوند اسانس این گیاهان ترکیبی ازروغن های فرار می باشد این پژوهش به منظور بررسی اثراویشن کرک الود مرزنجوش وحشی و اثرتوامان آنها برماندگاری فیله ماهی قزل الای رنگین کمال دردمای یخچال صورت گرفت نتایج بدست آ»ده نشان داد که همه شاخصهای شیمیایی و میکروبی به جز لاکتیک اسید باکتریها طی دوره نگهداری افزایش یافتند تیمار ترکیبی اویشن 0/4 درصد و مرزنجوش 0/2 درصد همه شاخصهای میکروبی و شیمیایی را طی مدت نگهداری بیشتر ازبقیه تیمارها کاهش داد و مرزنجوش دراین غلظت تاثیر زیادی برشاخصها نداشت
Keywords:
Authors
میترا محمدزاده قادی
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی
لیلا گلستان
استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات آیت الله آملی
رابعه ایزدی
عضوهیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات
فاطمه سیدتبار
کارشناس ارشد مهندسی شیمی بیوتکنولوژی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :