پیمان مهستی - دانشیاردانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران
محمدعلی شریعتی - دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی صنایع غذایی
لیلا سبیلی - کارشناسی مدیریت بازرگانی

روغن زیتون احتمالا تنها محصول تجاری و مصرفی جهان است که ارتباط بسیارنزدیکی با کشورهای حوزه دریای مدیترانه دارد طبق امار اعلام شده درفائو درسال 2005و2004 5و97درصد ازتولید روغن زتیون جهان به کشورهای خاستگاه تولید این محصول اختصاص دارد درجهان طبق اخرین امار موجود درحال حاضر متجاوز از30کشور جهان درزمینه کاشت درخت زیتون فعال هستند بز رگترین کشورهای تولید کننده زیتون درمنطقه دریای مدیترانه متمرکز شده اند که ازمهمترین آ«ها میتوان به کشورهای اسپانیا ایتالیا یونان و تانزانیا و ترکیه اشاره کرد متاسفانه کشور ایران حدود 98درصد ازتقاضاهای روغن زیتون مصرفی خود را ازطریق واردات تامین می کند درحالیکه پتانسیلهای تولید این محصول را داراست و تولید روغن زیتون درایران میتواند هم به لحاظ اشتغال زایی و هم به لحاظ تجاری بسیار سودمند و مفید بوده و سالیانه ازخروج میلیون ها دلار ارزازکشور جلوگیری می کند.مقاله حاضر به بررسی روند تولید و صادرات این محصول درایران و مقایسه آن با کشورهای خاستگاه تولید پرداخته و ضمن مشخص کردن جایگاه ایران توصیف وضعیت بازار و چینش رقبا پیشنهادهای عملی برای ارتقا موقعیت بازار این محصول ارایه میدهد.

روغن زیتون، تولید، صادرات