بررسی اثرروشهای پخت مایکروویو و بخارپز برغلظت عناصرضروری آهن و مس درماهی کپورمعمولی Cyprinuscarpio
Publish place: 2nd National Conference on Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 935
This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD02_529
تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392
Abstract:
این تحقیق به منظور تعیین و بررسی اثروشهای پخت مایکروویو و بخارپز برروی غلظت عناصرضروری اهن مس دربافت عضله ماهی کپورمعمولی (Cyprinus carpio مجتمع پرورش ازادگان استان خوزستان درزمستان 90 انجام شد 45نمونه ازماهی مجتمع پرورش ماهی ازادگان تهیه و پس ازاعمال روشهای مختلف پخت مایکروویو بخارپز به ازمایشگاه کیمیا پژوه البرز درشهرکرد ارسال گردید برای اندازه گیری عناصر ضروری نمونه ها ابتدا با روش هضم مرطوب هشم شدند و سپس توسط دستگاه پرکین المر 4100 میزان انها مشخص گردید داده های حاصل ازاین تحقیق با کمک نرم افزار 19SPSS و به روش ازمون اماری T مورد تجزیه و تحلیل قرارگرفت داشتن اختلاف معنی دار یا بی معنی درضریب اطمینان 95درصد مشخص شد . نتایج این تحقیق نشان داد که میزان اهن بعدازپخت نسبت به حالت خام 0/092_1/26میلی گرم بر100 گرم افزایش یافته و این افزایش درروش مایکروویو 0.1_3.13میلی گرم بر100 گرم نسبت به روش بخارپز0/11_1/64میلی گرم بر100 گرم بیشتر بوده است میزان اهن درنمونه های خام با بخارپز مایکروویو اختلاف معنی داری مشاهده شد.
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :