خشک کردن محصولات کشاورزی با استفاده از انرژی مایکروویو
Publish place: 2nd National Conference on Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,935
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD02_561
تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392
Abstract:
امروزه انرژی مایکروویو درگستره وسیعی ازصنایع شامل صنایع غذایی صنایع شیمیایی اتومبیل سازی و غیره کاربرد دارد انرژی مایکروویو یکی ازروشهای حرارت دهی مستقیم موادغذایی و اساسا اولین تکنیک حرارت دهی جدید اززمان کشف آتش است درمورد استفاده ازاین روش برای خشک کردن موادغذایی میتوان گفت که مایکروویو زمان خشک کردن را بطور قابل توجهی کاهش داده بدون اینکه اثرمنفی برروی کیفیت محصول بگذارد اساس این روش برپایه تبدیل انرژی مایکروویو به انرژی حرارتی دردرون مواد مرطوب است و فشارودمای مطلوب را برای خشک کردن سریع مواد را فراهم میکند ازمزایای این روش این است که گرما درخود بافت ماده غذایی تولید شده و ازاسیب دیدن و سوختن قسمت های سطحی ماده غذایی جلوگیری می کند گرمایش حجمی ناشی ازنفوذمایکروویو و کاهش هزینه های فرایند مایکروویو را به منبع جذاب انرژی حرارتی تبدیل کرده است همچنین زمانهای کوتاهترفراوری به میزان قابل توجهی هزینه های تولید برخی ازمحصولات را کاهش میدهد.
Keywords:
Authors
پریا هادی نژاد
دانشجوی کارشناسی ارشد
مهدی کاشانی نژاد
دانشیاردانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
سیدحسین حسینی قابوسی
دانشجوی کارشناسی ارشد
فخرالدین صالحی
دانشجوی دکتری
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :