ارزیابی شاخص های رنگ میوه گیلاس واریته سیاه مشهد درطی دوره رسیدن
Publish place: 2nd National Conference on Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 2,290
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD02_574
تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392
Abstract:
تعیین خواص فیزیکی و شیمیایی محصولات کشاورزی بویژه در مرحله رسیدن بسیار حائز اهمیت است. بررسی این خواص می تواند نه تنها در طراحی صحیح ماشین آلات برداشت و فرآوری این محصولات مفید باشد بلکه در بهینه سازی شرایط نگهداری،حمل ونقل و زمان برداشت نیز موثر خواهد بود. در طی دوره رسیدن تغییرات مهمی در مواد جامد محلول (درجه بریکس) و رنگ میوه صورت می گیرد. در این تحقیق تغییر شاخص های مهم رنگ میوه گیلاس شامل روشنی(L)، اختلاف رنگ کل( ΔE )نسبت a/b C)Chroma) و زاویه هیو (H)در 4 مرحله متوالی یک هفته ای پس از 44 روز از مرحله گلدهی با استفادهاز یک دستگاه رنگ سنج اندازه گیری و آنالیز شد. نتایج نشان داد که در طی هفته های آخر دوران رشد میوه پارامترهای L و زاویه Hue نزولی ولی روند تغییر پارامترهای اختلاف رنگ کل و نسبت صعودی است. براساس نتایج، مقایسه روند تغییرات همه شاخص های رنگ اطلاعات مفیدی از تغییر رنگ میوه ارایه می کند
Keywords:
Authors
فرهود مناف دل ستان
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه
محسن اسمعیلی
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه ارومیه
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :