غنی سازی با عصاره نوتراسوتیکال (Spinacia oleracea) رویکردی نوین جهت تولید محصولات لبنی فراسودمند
Publish place: 2nd National Conference on Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 990
This Paper With 13 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD02_586
تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392
Abstract:
امروزه با انتشار یافته های علمی و افزایش اگاهی درجوامع غربی درمورد مضرات فراورده های غذایی سنتزی تمایل به مصرف غذاهای طبیعی و کاهش استفاده ازافزودنی های سنتتیک درمواد غذایی بیش ازگذشته مورد توجه مرم قرارگرفته است اسفناج Spinacia oleracea L.) متعلق به خانواده Chenopodiaceae یا به نام محلی اسپاناخ یکی ازمهمترین سبزیجات انتی اکسیدانی پرمصرف دنیا می باشد اسفناج معمولا به عنوان منبع بسیار غنی ازاملاح و ویتامین B کمپلکس اسکوربیک اسید کارتنوئید بتاکاروتن لوتئین زاگزانتین فلاونوئید آپوسیانین و پی کوماریک اسید محسوب میگردد و یکی ازمهمترین سبزیجاتی برگی درتمام دنیا به دلیل وجود مقادیر بسیاربالای ازبتاکاروتن پیش ساز ویتامین A و فولات و نیز منبع مناسبی ازویتامین C کلسیم آ]ن فروس سدیم و پتاسیم می باشد که دارای تاثیرات انتی نئوپلاستیک ضدسرطان پروستات ضدویروس ضداشعه ماورا بنفش دارای اثرات پیشگیرنده ازسوزش چشم و مسمومیت بوده و اثرات مثبت آن برسیستم عصب مرکزی بدن شبکه چشم درمان گلودرد و ... کاملا به اثبات رسیده است
Keywords:
Authors
جعفر حیاتی نژاد
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی صنایع غذایی
علی محمدی ثانی
استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
ستاره صدری
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :