مسمومیت های غذایی و مخاطرات ناشی از استافیلوکوکوس اورئوس

Publish Year: 1403
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 94

This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

CHHE01_0884

تاریخ نمایه سازی: 4 مهر 1403

Abstract:

استافیلوکوکوس اورئوس بخشی از فلور طبیعی انسان بوده و در بین باکتری های عامل مسمومیت های غذایی شایع ترین پاتوژن است و با تکثیر در مواد غذاییو تولید انتروتوکسین می تواند باعث مسمومیت استافیلوکوکال به شکل تهوع،استفراغ ،دردهای شکمی و گاهی منجر به مرگ در انسان شود. فاکتورهای حدتیمانند انتروتوکسین،آمین های بیوژن میتواند در مواجه این باکتری مسئله ساز باشد.در مراکز تولید و فراوری غذا در صورت عدم رعایت بهداشت این باکتری به راحتی به غذا انتقال داده می شود. رعایت بهداشت فردی،استریل کردن وسایل ،نگهداری مواد غذایی در یخچال ،دودی کرده و بسته بندی مواد غذایی ازآلودگی این باکتری به مواد غذایی جلوگیری خواهد کرد.در این مطالعه به طور خلاصه به وجود استافیلوکوکوس اورئوس درمواد غذایی و مخاطراتی که به دنبال آن ایجاد می شود، پردازیم.

Authors

مهلا الهی نیا

مرکز تحقیقات تغذیه و محصولات ارگانیک دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد