مسمومیت های غذایی و مخاطرات ناشی از استافیلوکوکوس اورئوس
Publish Year: 1403
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 94
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
CHHE01_0884
تاریخ نمایه سازی: 4 مهر 1403
Abstract:
استافیلوکوکوس اورئوس بخشی از فلور طبیعی انسان بوده و در بین باکتری های عامل مسمومیت های غذایی شایع ترین پاتوژن است و با تکثیر در مواد غذاییو تولید انتروتوکسین می تواند باعث مسمومیت استافیلوکوکال به شکل تهوع،استفراغ ،دردهای شکمی و گاهی منجر به مرگ در انسان شود. فاکتورهای حدتیمانند انتروتوکسین،آمین های بیوژن میتواند در مواجه این باکتری مسئله ساز باشد.در مراکز تولید و فراوری غذا در صورت عدم رعایت بهداشت این باکتری به راحتی به غذا انتقال داده می شود. رعایت بهداشت فردی،استریل کردن وسایل ،نگهداری مواد غذایی در یخچال ،دودی کرده و بسته بندی مواد غذایی ازآلودگی این باکتری به مواد غذایی جلوگیری خواهد کرد.در این مطالعه به طور خلاصه به وجود استافیلوکوکوس اورئوس درمواد غذایی و مخاطراتی که به دنبال آن ایجاد می شود، پردازیم.
Keywords:
Authors
مهلا الهی نیا
مرکز تحقیقات تغذیه و محصولات ارگانیک دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد