سید محمد صدرا حسینی - دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی، دانشگاه زابل
محمد امین میری - استاد گروه صنایع غذایی ،دانشکده کشاورزی، دانشگاه ملی زابل

بسته بندی به عنوان یک عامل مهم در حفظ ایمنی، کنترل کیفیت و کنترل رسیدن پنیر شناخته می شود. بسته بندی پنیرعمدتا برای محافظت از این محصول در زمان ذخیره سازی و حمل و نقل انجام می شود. به طور سنتی از پارچه یا چوب برای حمل و نقل و محافظت پنیر استفاده می شده است. امروزه تولید پنیر بسیار مکانیزه است و در عین حال پیشرفت های زیادی در زمینه بسته بندی پنیر نیز در حال انجام می باشد. بسته بندی های مورد استفاده برای این محصول لازم است ویژگی های زیر را داشته باشند: ایجاد محافظت کلی برای محصول، جلوگیری از، از دست رفتن رطوبت محصول، بهبود ظاهر محصول، محافظت در برابر میکروارگانیسم ها، جلوگیری از نفوذ اکسیژن

بسته بندی، بسته بندی هوشمند، بسته بندی فعال، بسته بندی پنیر، پنیر، فساد