ویژگی ها و کاربردهای پوشش خوراکی بر پایه پروتئین آب پنیر در بسته بندی مواد غذایی
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,570
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
APFO02_001
تاریخ نمایه سازی: 14 شهریور 1392
Abstract:
پوشش دهی مواد غذایی توسط پوشش های خوراکی بر پایه پروتئین آب پنیر، یکی از انواع کاربردهای فیلم های خوراکی و زیست تخریب پذیر در صنعت بسته بندی می باشد. آب پنیر محصول فرعی صنعت پنیر سازی است که مهمترین جزء اصلی آن، پروتئین آب پنیر می باشد. پوشش ها و قیلم های خوراکی جهت حفظ ارزش غذایی، طولانی کردن عمر مفید، بهبود کیفیت و افزایش سطح ایمنی ماده غذایی، می توانند جایگزین های طبیعی و مناسبی برای مواد پلاستیکی رایج در صنعت بسته بندی باشند. پوشش ها و فیلم های پروتئین آب پنیر، ممانعت کننده های خوبی در برابر انتقال گازها، چربی، عطر و طعم ماده غذایی هستند و در واقع خواص ممانعت کنندگی (بازدارندگی)، خواص مکانیکی و خواص ظاهری از مهمترین خصوصیات فیلم های خوراکی می باشد. در این مقاله خصوصیات و انواع کاربرد پوشش خوراکی پروتئین آب پنیر، بررسی خواهد شد.
Keywords:
Authors
نیکی کرمانیان
دانشکده علوم و تحقیقات، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قزوین
نسرین مویدنیا
دانشکده صنایع و مکانیک، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قزوین
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :