بسته بندی محصولات تازه با اتمسفر اصلاح شده
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,110
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
APFO02_015
تاریخ نمایه سازی: 14 شهریور 1392
Abstract:
محصول تازه همواره بیشتر مستعد رشد ارگانیسم های بیماریزا می باشد، چرا که بعد از برداشت میزان رسیدگی افزایش می یابد. درجه رسیدگی میوه ها و سبزیهای تازه می تواند توسط تکنیکهای نگهداری کاهش داده شود. اتمسفر اصلاح شده (MAP) تکنولوژی است که به طور وسیع جهت به حداقل رساندن فرآیندهای رسیدگی در میوه ها و سبزیهای تازه و آماده برای مصرف استفاده می شود و تحقیقات زیادی نیز در این رابطه انجام شده است.( N(2), CO(2), O(2 در MAP اکثراً استفاده می شوند در این رابطه، درصد توصیه شده (O(2 در اتمسفر اصلاح شده برای میوه ها و سبزیجات که در آن هم ایمنی و هم کیفیت محصول تأمین شود بین 1% الی 5% می باشد. اگرچه در مورد گازهای دیگری نظیر نیتروز، اکسیدنیتریک، دی اکسید سولفورو، اتیلن، کلرین، ازن، اکسیدپروپیلن نیز تحقیقاتی شده است ولی به علت یک سری مشکلات ایمنی، رئولوژی و هزینه زیاد تولید، هنوز به طور تجاری استفاده نمی شوند. با کنترل دو عامل میزان رسیدگی و تولید اتیلن و برداشت توسط سیستم MAP می توان محصولی با کیفیت ارگانولپتیکی بالا تولید کرد. با این حال کنترل این فرآیندها به کنترل دما بستگی دارد.
Keywords:
Authors
زهره جاسبی
دانشگاه تبریز، دانشکده کشاورزی
میلاد خوش منش اصغری
دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، باشگاه پژوهشگران جوان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :