یاسمن هاتفی - دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی شیمی، گرایش صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات قزوین
نسرین مویدنیا - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده صنایع و مکانیک، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قزوین

بسته بندی های ضدمیکروبی به دلیل افزایش ایمنی موادغذایی توجه زیادی را به خود جلب کرده اند. مطالعات بسیاری برایبررسی کاربرد و میزان اثربخشی این بسته بندی ها برای از بین بردن میکروارگانیسم های بیماری زا انجام شده است. این مقالهتحقیقات انجام شده در رابطه با چگونگی اثرگذاری اختلاط موادضدمیکروبی در خواص سیستم های بسته بندی را مورد بررسیقرار می دهد. این مقاله نشان می دهد که اگرچه می توان خواص مواد بسته بندی را با اضافه کردن موادی همچون اسیدهای آلی ،انزیم ها و باکتری ها تغییر داد ولی با این حال هر ماده بسته بندی منحصربه فرد است و نمی توان این اثرات را تعمیم داد.

بسته بندی فعال، بسته بندی ضد میکروبی، خواص ممانعت کنندگی گاز، مقاومت کشتی، خواص حرارتی، انتشار