طاها قاسمی
امیرحسین مصفا
حمیدرضا یوسفی - استاد راهنما

کپسایسین ماده اولیه فعال زیستی موجود در فلفل قرمز است که باعث تولید طعم تند می شود. طی چند دهه گذشته ، مزایای دارویی کپسایسین و مکانیسم های اساسی آن به طور گسترده بررسی شده است . در این مقاله ، اثرات عمده بیولوژیکی کپسایسین ، از جمله اثرات ضد درد ، آنتی اکسیدان ، ضد التهاب ، ضد سرطان ، ضد چاق ی ، محافظت قلبی و تعدیل متابولیک بررسی می شود. سیستم های جدید تحویل ، مانند لیپوزومها ، م یسل ها ، امولسیونهای میکرو / نانو ، کپسولهای کلوئیدی و نانوذرات جامد ، برای افزایش فراهمی زیستی خوراکی کپسایسین نیز بس ته به ثبات ، کارایی کپسوله سازی و خواص بیولوژیکی ارزیابی می شوند.

شیمی ترکیبات طبیعی ،ماده موثره،فلفل تند،کپسایسین ،ضد درد،آنتی اکسیدان،ضد سرطان