آنزیم گلوکزاکسیداز ازرویکردی نو درصنایع مختلف شیمیایی دارویی و غذایی

آنزیم گلوکزاکسیداز GOD که گلوکز را درحضوراکسیژن و اب به گلوکونیک اسیدکاتالیزمی کند یک فلاووپروتئین می باشد که کاربردهای فراوانی درفرایندهای مختلف شیمیایی دارویی و غذایی دارد بطور کلی این انزیم جهت تولید اسیدگلوکونیک پراکسید هیدروژن مصرف اکسیژن و گلوکز دریک سیستم مورد استفاده قرارمیگیرد که تولید اسیدگلوکونیک و مصرف گلوکز درتست های تشخیصی و اندازه گیری میزان گلوکز گالاکتوز و جلوگیری ازواکنشهای قهوه ای شدن میلارد درمصارف پزشکی و صنایع غذایی به کارمیرود پراکسیدهیدروژن تولید شده نیز میتوانددرتصفیه گندزدایی و استریل درصنایع مختلف استفاده گردید درنهایت حذف اکسیژن که توسط این انزیم کاتالیز میشود باعث افزایش ماندگاری محصولات دارویی و غذایی حساس به نورو اکسیژن و جلوگیری ازخوردگی سیستم میگردد دراین تحقیق تاریخچه روشهای تهیه ساختارو مشخصات فیزیک و شیمیایی روشهای تثبیت وکاربردهای انزیم GOD درصنایع مختلف بطور خلاصه مرور شده است

Keywords:

آنزیم/گلوکزاکسیدازGOD , پراکسیدهیدروژن