غنی سازی محصولات ماکارونی با ویتامین ها و آهن در شرکت تولیدی تک ماکارون
Publish place: 4th Conference of Industries and Mines R&D Centers
Publish Year: 1382
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 4,538
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
CIMRDC04_081
تاریخ نمایه سازی: 26 آذر 1385
Abstract:
گندم مهمترین غله در جهان می باشد. به علت راندمان تولید و قابلیت پخت و خواص منحصر به فرد تغذیه ای و صنعتی و کیفیت فوق العاده گلوتن هیچ غله ای نمی تواند با آن رقابت کند.
گندم منبع خوبی از ویتامین های تیامین، نیاسین، پیریدوکسین، توکوفرول و آهن و روی می باشد . از آنجایی که اکثر این ویتامین ها و املاح در لایه های بیرونی دانه گندم متمرکز هستند. بخش اعظم این مواد مغذی طی فرایند آسیابانی حذف خواهند شد و در نتیجه از کیفیت تغذیه ای آرد از نظر املاح و ویتامین ها در مقابل گندم کاسته خواهد شد که مقدار ضایعات ویتامین های مختلف به درجه استخراج آرد بستگی دارد.
Authors
محمدرضا کریمی نژاد
کارشناس ارشد علوم و صنایع غذایی - رئیس واحد تحقیق و توسعه - شرکت تولیدی تک
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :