تحقیقی در مورد تهیه یک مدل آماری برای اندیس های Z,D باکتری اشرشیاکولی در سرکه سیب حاوی مواد نگهدارنده

Publish Year: 1382
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 2,386

This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

CIMRDC04_116

تاریخ نمایه سازی: 26 آذر 1385

Abstract:

محققان دانشگاه تکنولوژی دانمارک مطالعه ای با هدف تهیه مدل برای مقاومت حرارتی باکتری اشرشیاکولی 0157:H7 در سرکه سیب به عنوان تابعی از افزودن سوربات، بنزوات و مالیک اسید انجام دادند. آزمایشات غیر فعال سازی باکتری در 47، 50 و 53 درجه سانتیگراد انجام شد و اندیسهای Z,D محاسبه شدند. مدل های D53 , D50, D47 نشان دادند که هر سه ماده نگهدارنده مقاومت حرارتی را کاهش دادند. به علاوه با افزودن نگهدارنده ها و با پایین نگه داشتن z, PH ولیو افزایش یافت. مدلهای پیشگویی نشان دادن در سرکه ای که حاوی نگهدارنده ها باشد، در 50 درجه سانتی گراد در چند دقیقه باکتریها به میزان 5 سیکل لگاریتمی کاهش خواهند یافت. اما نتایج آزمایشات اولیه نشان داددر سرکه ای که دارای 0/1% سوربات، 0/1% مالیک اسید بود، برای کاهش 5 سیکل لگاریتمی از باکتریها در 20 درجه سانتی گراد ، 90 دقیقه وقت لازم بود.

Authors

شهره نیکخواه

عضو هیات علمی مرکز تحقیقات کشاورزی خراسان

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :