تکنولوژی ازن در فرآوری مواد غذایی

ی انجام ه روش کتابخانه هدف پژوهش حاضر بررسی تکنولوژی ازن در فراوری مواد غذایی است. این پژوهش ب Science Direct ، های معتبر علمی مانند های مرتبط با موضوع تحقیق در پایگاه شده و در آن از کلیدواژه دهد ها نشان می جستجو شده است. نتایج بررسی Magiran PubMed ، SID و Google Scholar ، Elsevier ، ها ها، ویروس از بین بردن طیف وسیعی از میکروارگانیسم که ازن به دلیل خاصیت اکسیدکنندگی قوی، توانایی تواند به طور موثری بار میکروبی را در محصولات غذایی کاهش دهد. علاوه بر این، ازن ها را دارد و می و قارچ مانده مضری بر جای شود و هیچ گونه باقی پس از انجام فرآیند ضدعفونی به اکسیژن معمولی تجزیه می تواند به حفظ که این امر از نظر ایمنی و سلامت عمومی بسیار حائز اهمیت است. همچنین، ازن می گذارد، نمی های شیمیایی در محصولات ای و حسی مواد غذایی کمک کند و به کاهش سموم قارچی و آلاینده کیفیت تغذیه ند نبود استانداردهای دقیق، هایی مان غذایی منجر شود. با این حال، استفاده از ازن در صنایع غذایی با چالش های ایمنی در مورد تماس کارگران با ازن همراه است. برای رفع این های بالای تجهیزات و نگرانی هزینه ها، نیاز به تحقیقات بیشتر برای تعیین شرایط بهینه استفاده از ازن و توسعه استانداردهای دقیق برای چالش گیرد که ازن به عنوان یک روش موثر و سازگار . این پژوهش نتیجه می کاربرد آن در صنایع غذایی وجود دارد .با محیط زیست، پتانسیل بالایی برای بهبود ایمنی و کیفیت

Keywords:

ازن , صنایع غذایی , فراوری مواد غذایی , مهندسی صنایع غذایی , کنترل کیفیت صنایع غذایی , ایمنی مواد غذایی