کاربردهای نانوتکنولوژی و نانوبیوتکنولوژی در صنایع غذایی با رویکرد هوش مصنوعی

: نانو تکنولوژی و نانو بیوتکنولوژی، به عنوان فناوری های تحول آفرین قرن حاضر، تاثیر چشم گیری بر صنایع مختلف، به ویژه صنایع غذایی، داشته اند. این فناوری ها ی مذکور با ارائه راهکارهای نوین، از تولید و نگهداری مواد غذایی تا بسته بندی های هوشمند و بهبود فرآیندهای زیستی، توانسته اند بسیاری از چالش های پیش روی این صنعت را مرتفع سازند. نانوتکنولوژی با ایجاد نانو ذرات و ساختارهای نانو مقیاس، امکان بهبود پایداری، ماندگاری و ایمنی مواد غذایی را فراهم کرده و نقش کلیدی در توسعه سیستم های انتقال ترکیبات زیست فعال، بسته بندی های فعال و حسگرهای زیستی ایفا می کند. در مقابل، نانو بیوتکنولوژی، با ترکیب رویکردهای زیستی و نانو مقیاس، قابلیت تولید افزودنی های غذایی زیست سازگار، بهینه سازی فرآیندهای تخمیر و آنزیمی و ایجاد غذاهای عملکردی غنی شده را فراهم آورده است. از این رو، در پژوهش حاضر با رویکرد هوش مصنوعی به بررسی مروری کاربردهای اصلی این دو فناوری در صنایع غذایی، مزایا و اثرات مثبت آن ها بر بهبود کیفیت، ایمنی و سلامت مواد غذایی پرداخته می شود.

Keywords:

نانو تکنولوژی , نانو بیوتکنولوژی , صنایع غذایی , نانو ذرات , هوش مصنوعی.