گلوکز اکسیداز: منابع ، عملکرد، کاربردهای صنعتی و تولید نوترکیب

گلوکز اکسیداز زیر مجموعه ای از آنزیم های اکسیدوردوکتاز است و گلوکز را در حضور اکسیژن مولکولی با تشکیل پراکسید هیدروژن (۲O۲(H به δ-gluconolactone اکسید می کند. گلوکزاکسیداز کاربرد های زیادی در فرآیند های تجاری دارد، از جمله بهبود رنگ و طعم ، افزایش ماندگاری مواد غذایی ، حذف گلوکز از تخم مرغ خشک و حذف اکسیژن از آب میوه ها و نوشیدنی های مختلف . علاوه بر این ، گلوکز اکسیداز، همراه با کاتالاز، در کیت های تست گلوکز (به ویژه در حسگرهای زیستی ) برای تشخیص و اندازهگیری حضور گلوکز در محلول های صنعتی و بیولوژیکی استفاده می شود. از این رو، گلوکز اکسیداز آنزیمی ارزشمند در صنعت غذا و دارو و تشخیص پزشکی است . بنابراین ، ارزیابی ساختار و عملکرد گلوکز اکسیداز برای اصلاح و همچنین بهبود خواص کاتالیزوری آن بسیار مهم است .یافتن منابع مختلف گلوکزاکسیداز روشی موثر برای یافتن نوع آنزیم با کاتالیز مورد نظر است . علاوه بر این ، تولید نوترکیب گلوکز اکسیداز بهترین روش برای تولید مقادیر کافی گلوکزاکسیداز برای مصارف مختلف است . بر این اساس، مطالعه ی جنبه های مختلف گلوکزاکسیداز در بیوتکنولوژی و فرایند زیستی بسیار مهم است .

Keywords:

آنزیم , گلوکز اکسیداز , اکسیدوردوکتاز , پروتئین نوترکیب , بیوتکنولوژی