بررسی اثر روغن سیاهدانه بر خواص فیزیکی فیلم صمغ فارسی

امروزه استفاده از فیلم های زیست تخریب پذیر حاوی ترکیبات طبیعی در بسته بندی فعال مواد غذایی بسیار مورد توجه محققان قرار گرفتهاست. در این تحقیق، فیلم های خوراکی صمغ فارسی با غلظت ۱۰ درصد )وزنی/جحمی( حاوی روغن سیاهدانه با غلظتهای ۰ ، ۱ ، ۲ و ۳درصد )حجمی/حجمی( تولید شد. سپس با استفاده از طرح کاملا تصادفی به روش آنالیز واریانس یک طرفه با استفاده از دانکن خواصفیزیکی و مکانیکی فیلم ها مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که با افزایش میزان روغن سیاهدانه در فیلم ها، میزان استحکام کششی ومقاومت کششی در مقایسه با نمونه شاهد کاهش یافته و در مقابل میزان حلالیت، ضخامت، میزان نفوذپذیری نسبت به بخار فیلم هایخوراکی در طول یک هفته و همچنین تغییرات کلی رنگ افزایش یافته است. نتایج کلی این پژوهش نشان داد که افزودن روغن به فیلم هایخوراکی صمغ فارسی، سبب گردیده که فیلمهای تهیه شده از آن به تنهایی نتوان در پوشش های خوراکی استفاده کرد.

Keywords:

صمغ فارسی , روغن سیاهدانه , فعالیتهای مکانیکی و فیزیکی , فیلمهای خوراکی زیست تخریب پذیر