شیر سویا به عنوان جایگزین مناسب برای شیر گاو
Publish place: 6th Students Conference of Chemistry Engineering
Publish Year: 1385
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,778
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
SCCE06_187
تاریخ نمایه سازی: 18 دی 1385
Abstract:
یکی از مهمترین فرآورده‌های لبنی سویا نوشیدنی شیر مانندی موسوم به شیر سویا یا شیر گیاهی می‌باشد. شیر سویا محصولی خامه‌ای و غنی تهیه شده از دانه‌های سویا با طعم گردویی و ارزش تغذیه‌ای بالا می‌باشد. در مقاله حاضر ضمن شرح مختصری از شیر سویا، انواع و کاربردهای آن در صنایع مختلف غذایی، به مقایسه بین ترکیبات و اجزاء تشکیل دهنده شیر سویا و شیر گاو پرداخته می‌شود. این مقایسه به همراه نتایج تحقیقاتی که توسط سازمان FDA انجام شده است، نتایج سودمندی به دنبال دارد که در بخش پایانی مقاله به آن اشاره می‌گردد.
Authors
هدا جعفری زاده
عضو هیات علمی ، دانشگاه صنعتی سهند تبریز
حسین عجمین
دانشگاه صنعتی سهند تبریز ، عضو هیئت علمی
حامد اصلان نژاد
دانشگاه صنعتی سهند تبریز