مونا نگهبان - دانشجوی کارشناسی ارشد بیوتکنولوژی کشاروزی، دانشگاه فردوسی مشهد
نسرین مشتاقی - عضو هیئت علمی دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد
عبدالرضا باقری - عضو هیئت علمی دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد
احمد شریفی - عضو هیئت علمی گروه کشف بافت و ازدیاد گیاهان، جهاد دانشگاهی مشهد

تولید محدود زعفران و قیمت بالای آن باعث شده است تادراین گیاه تقلبات زیادی صورت بگیرد، این تقلبات بیشتر شامل افزودن مواد گیاهی مشابه زعفران می باشد. برای تعیین این تقلبات روش های مختلفی گسترش یافته است که بیشتر آنها براساس مشخصات مورفولوژیکی، آناتومی و آزمون های شیمایی است. این مطالعه نشان دهنده ی یک روش نوین برای تعیین تقلبات زعفران براساس روش های مولکولی می باشد که در آن از نشاگر مولکولی (Internal transcribed spaer -2)ITS-2 استفاده شده است. در این بررسی از یک آغازگر عمومی بر مبنای ناحیه 5/8 S rDNA و آغازگرهای اختصاصی برگشتی بر مبنای ناحیه ی ITS-2 در گونه های مختلف تقلبات برای انجام واکنش زنجیره ای پلیمراز استفاده گردید. بعد از انجام واکنش، باند مربوط به توالی ITS-2 در هفت گونه ی ذرت، گلرنگ، انار، فلفل قرمز و زردچوبه به عنوان تقلبات رایج زعفران، تکثیر شدند. لذا با استفاده از تایج به دست آمده از این روش می توان برای تعیین تقلبات زعفران با حساسیت بالا استفاده کرد.

زعفران، تقلبات، واکنش زنجیره ای پلیمراز، توالی ITS- 2