مزایای استفاده از بخار super-heat برای خشک کردن مواد غذائی با مطالعه خاص بر روی تفاله چغندرقند

Publish Year: 1384
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,431

This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

NICEC10_173

تاریخ نمایه سازی: 6 بهمن 1385

Abstract:

مصرف روز افزون انرژی و کاهش مداوم منابع آن در جهان، ما را ناگزیر از دستیابی به گزینه های تکنولوژی مطلوب مصرفی می کند. دراین خصوص یکی از موارد پر مصرف انرژی در صنعت، مسئله خشک کردن در صنایع غذایی می باشد. هدف اولیه خشک کردن مواد غذایی حفظ و نگهداری محصول است. کم کردن میزان رطوبت باعث جلوگیری و یا کاهش واکنشهای انزیمی و میکروبی می شود. البته، خشک کردن می تواند تاثیر معکوسی بر روی ارزش غذایی، فیزیکی و یا شیمیایی محصولات خوراکی نیز داشته باشد. اهداف این پژوهش ارتقای تکنولوژی کنونی خشک کردن، در راستای بهبود اقتصادی عملیات (کاهش مصرف انرژی، افزایش ظرفیت، کوچکتر شدن اندازه دستگاههای عملیاتی، کنترل اسان تر) ، ملاحظات زیست محیطی (به حداقل رساندن مصرف انرژی ، کاهش مواد زائد خرجی، امنیت بیشتر) و نیز ارتقای کیفیت محصول (خشک کردن یکپارچه، به حداقل رساندن تخریب غذایی، فیزیکی و شیمیایی) می باشد [13و6]. توانایی قابل ملاحظه ای بخار super – heat در خشک کردن مواد به خاطر افزایش انرژی حرارتی لازم برای میعان بخار super – heat به دلیل دمای بالای آن نسبت به بخار اشباع در یک فشار مشخص است. بر خلاف بخار اشباع، کاهش در دما مادامی که دما بالاتر از دمای اشباع در فشار فرایند باشد، منجر به میعان بخار نمی شود. رطوبت تبخیر شده از محصول به بخشی از ماده واسط خشک کردن تبدیل می شود و تنها در صورتی که فشار از حد مشخصی فراتر رود، لازم است که خارج گردیده و بخار اضافی آن آزاد گردد. این مساله امکان به چرخش درآوردن ماده خشک کننده واسط، در صورت افزایش گرمای محسوس اضافی را به وجود می آورد. رطوبت اضافی تبخیر شده از محصول ممکن است بیرون برده شود و برای بازیافت انرژی و یا استفاده از در بخش دیگری از کارخانه تبدیل به مایع شود.

Authors

علی میرسپاهی

دانشجوی کارشناسی ارشد

محمدتقی حامدموسویان

دانشگاه فردوسی، دانشکده مهندسی، گروه مهندسی شیمی

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • دکتر شنایدر، ترجمه عباس شیبانی، تکنولوژی قند جلد1و2 -شرکت قند ...
  • ترجمه مهندس ابراهیم ریاحی، رساله قند سازی از چغندر جلد1و2، ...
  • سزلا استرا میلو، تادادیوز کودرا، ترجمه حسن پهلوانزاده، خشک کردن، ...
  • محمد تقی حامد موسویان، رضا کمالی کاهش اتلاف انرژی در ... [مقاله کنفرانسی]
  • محمد تقی حامد موسویان، علی میرسپاهی بررسی روشهای کاهش مصرف ...
  • Chou, S.K, chua K.J.;"New hybrid drying technologies for heat sensetive ...
  • Wenzel, L. ;White, R.R.; "Drying granular solids in superheated steam ...
  • Deventer, H. _ van ;Heij mans, R.M.H "Drying with superheated ...
  • Arne sloth Jensen; "Steam d ryin g-innovative separation of water ...
  • K.Urbaniec and J .Malczewski; ' ' Exp erimental inve stigations ...
  • Z.Tang, S .cenekowski, W.F.Muir; _ Dehydration of sugar-beet pulp in ...
  • Arne sloth Jensen; "Industrial experience in pressurized steam drying of ...
  • C.Proyk, S .Cenkowski, W.E.Muir; "Drying foodstuffs with super-heated steam"; Drying ...
  • M.A.salgado, A.Lebert, H.S.Garcia, J bimbenet; "Drying of sugar beet pulp ...
  • C.A Accorsi and F.Zama; "Low pressure steam semi-indu strial plant ...
  • G.Capers, R.Hemp elmann, L.Krell and J.Tschersich; "BMA technology for process ...
  • Arne S Jensen; "Steam drying of beet pulp and bagasse"; ...
  • A.Sloth, J.Borreskov, D.K.Dinesen, R.F.Madsen; "beet pulp drying in super-heated steam ...
  • J.G.Fadel, E.J.Depeters, A.Aros emena; _ Composition and digestibility of beet ...
  • John Blackwell; "Recent Development in sugar processing ": International sugar ...
  • A.Jensen; "Pressurized steam drying"; Intern ational sugar journal, 1992, vol.94 ...
  • A.Jensen; "Industrial applications for new steam drying process in forest ...
  • Mark R.Suhr and Bern d-Christoph Schuzle; "Technology in use in ...
  • نمایش کامل مراجع