کامبیز جهان بین - دانشگاه شاهرود، دانشکده کشاورزی، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی

پلی ساکارید محلول در آب غالب با وزن مولکولی 24 کیلو دالتون و درجه چرخش نوری 175+ از ریشه های گیاه چوبک خراسانی توسط آب گرم اسخراج و سپس با استفاده از ستون های کروماتوگرافی دی اتیل آمینو اتیل سلولز و سفادکس جی-100 خالص سازی گردید. بررسی ترکیب مونوساکاریدهای تشکیل دهنده پلی ساکارید خالص نشان داد که گلوکز، گالاکتوز و آرابینوز به ترتیب با نسبت مولی 1/9، 5/2 و 1/0 در ساختار پلی ساکارید وجود دارند. ساختار پلی ساکارید توسط ترکیبی از روش ها نظیر طیف سنج مادون قرمز، هیدرولیز اسیدی ناقص، اکسیداسیون پریودات و تجزیه اسمیت، متیله کردن وطیف بینی NMR مورد بررسی قرار گرفت. نتایج حاصل نشان داد که 2، 3، 4- تری متیل گالاکتوز و 3، 4- دی متیل گالاکتوز، ترکیبات اصلی سازنده اسکلت ساختاری پلی ساکارید خالص هستند. بخشی از گالاکتوز و تمام گلوکز و آرابینوز در ساختار شاخه ها وجود داشته و شاخه ها توسط واحدهای گلوکز، آرابینوز و گالاکتوز به اتمام می رسند.

چوبک خراسانی، پلی ساکارید محلول در آب، استخراج، خالص سازی، تعیین ساختار