مسعود گوهری - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی سبزوار
محمدحسین حداد خداپرست - استاد گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
امیرحسین الهامی راد - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی سبزوار
امید صفری - دانشیار گروه شیلات دانشگاه فردوسی مشهد

هدف از این تحقیق بررسی اثر شدت های مختلف اولتراسوند (40، 60 و 100) و مایکروویو (100، 200 و 300) بر میزان ترکیبات فنولی عصاره گیاه دارویی کهلیک اوتی (Thymus migricus Klokov) بود که برای این کار سرشاخه گلدار کاکوتی در بهار و تابستان سال 1391 از دامنه سهند جمع آوری و در سایه خشک شدند و برگ ها بدقت جدا شده و توسط آسیاب صنعتی پودر گردیدند. پودر حاصل از الکهای با مش 10 و 100 عبور داده شد. پودر کاکوتی را با آب مقطر دیونیزه مخلوط کرده، 2 روز خیس خورده و صاف شد. میزان ترکیبات فنلی عصاره حاصل توسط اعداد جذب دستگاه اسپکتروفتومتری با 3 تکرار بدست آمد. از نتایج به دست آمده مشخص شد که از بین نمونه های تیمار شده، نمونه ای که مورد تیمار اولترا 40 قرار گرفته بود بیشترین میزان فنل را داشت و نمونه با تیمار اولترا 60 حاوی ک مترین میزان ترکیبات فنلی بود. و نیز مشخص شد، میزان ترکیبات فنولی با انجام تیمار مایکروویو نسبت به نمونه شاهد کاهش می یابد ولی رابطه معنی داری با اولتراسوند نداشت.

؛ ترکیبات فنولی ، کاکوتی ، مایکروویو ، اولتراسوند