عاطفه عموزاده - دانش آموخته ی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی
بهمن سلیمان زاده - دانش آموخته ی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی

این مقاله سعی بر نشان دادن آثار سلامتی زای باکتری های پروبیوتیک دارد، بعلاوه مطالعات متعددی دال بر اینکه محصولات لبنی یک حاملمناسبی جهت رسانیدن میکروارگانیسم ها ی پروبیوتیک به جایگاه هدف انجام شده است. بااینحال مواد غذایی متفاوتی (غیر لبنی) اخیرا توجهپژوهشگران را بعنوان حاملین جدید پروبیوتیک هاو پری بیوتیک ها به خود جلب کرده اند، این مواد غذایی می تواند سبزیجات، فرآورده های غلات،فرآورده های گوشتی و غیره می باشد، که توانایی این محصولات رادرجهت معرفی بستر مناسبی برای انتقال باکتری های پروبیوتیک و مواد پریبیوتیک به سمت روده بزرگ (جایگاه هدف) نشان می دهد. پروبیوتیک ها گروهی از باکتری ها هستند که آثار سلامتی زای فرآوانی از خود نشان داهاند، پری بیوتیک ها نیز فیبر های غیر قابل هضم می باشند که در روده بزرگ توسط این باکتری ها مصرف می شوند.هدف نهایی این بررسی، معرفی محصولات جدید پروبیوتیک غیر لبنی است و اخرین تحقیقات انجام شده در این زمینه را گزارش می دهد که می توان زمینه تحقیقات بسیاری از پژوهشگران در جهت تولید انواع مواد غذایی غیر لبنی سلامت زا باشد.

غیرلبنی، پروبیوتیک، فرآورده های غلات، پری بیوتیک، فرآورده های گوشتی