اصلاح سیستم CIP کارخانجات با پراستیک اسید و اثر گ ذاری بر روی بیوفیلم و کاهش انرژی
Publish place: 21st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,555
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_083
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
Abstract:
یکی از مواد مورد استفاده در صنعت غذا پراستیک اسید می باشد. سیستم های CIP در کارخانجات مواد غذایی به مرور زمان از لحاظ مصرف و تنوع مواد شوینده و نوع مواد ضدعفونی کننده در حال بهینه سازی می باشند. پراستیک اسید با توجه به طیف وسیع فعالیت شیمیایی خود، توانایی از بین بردن کلیه اشکال میکروبی را دارا می باشد و نقش بسیار مهمی را در ضدعفونی این سیستم ها پیدا کرده است. در مقایسه بین روش های معمول و روش استفاده از پراستیک اسید در انجام عملیات CIP این ماده با رقت 150ppm و در مد زمان 12 دقیقه، در آخرین مرحله از CIP در 6 کارخانه استفاده گردید. در خصوص اثرگذاری میکروبی پراستیک اسید ن شان داده شد که بیشترین اثر بر روی مخمر Saccharomyces cerevisiae می باشد که ضریب تبیین آن 97 درصد و کمترین اثر بر روی کپک Aspergillus Flavus است که دارای ضریب تبیین 86/2 درصد است. همچنین در خصوص باکتری های دیگر از جمله Liseria monocytogenes
Keywords:
Authors
اشکان اربابی
کارشناسی ارشد تکنولوژی مواد غذایی- دانشگاه آزاد اسلامی دامغان
مرتضی خمیری
دانشیار دانشکده صنایع غذایی گرگان- عضو هیئت علمی
عبدالرضا محمدی ناقچی
استادیار دانشگاه آزاد اسلامی دامغان- عضو هیئت علمی
نهایه نجفی
کارشناسی ارشد تکنولوژی مواد غذایی- دانشگاه آزاد اسلامی دامغان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :