بررسی میزان آلودگی میکروبی خرمای عرضه شده در شهر اهواز
Publish place: 21st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 992
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_097
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
Abstract:
خرما دومین محصول باغی کشور بوده که ویژگی های میکروبی در نگهداری و صادرات آن نقش مهمی دارد. در این تحقیق میزان آلودگی میکروبی سه رقم خرمای کبکاب، زاهدی و دیری عرضه شده در شهر اهواز بررسی گردید. لگاریتم شمارش کلی میکروبی سه رقم خرمای مورد بررسی 2/7-1/3 در هر گرم نمونه بود (log cfu) که نشان از وجود اختلاف معنی دار و تعداد بالای میکروارگانیسمهای شمارش شده در رقم کبکاب نسبت به دو رقم دیگر داشت. لگاریتم کپک و مخمر و کلیفرم نمونه ها بترتیب ¼-1/2 و 2/6-2/2 در هر گرم بود که بین نمونه ها اختلاف معنی داری نبود ولی بیشترین تعداد در رقم کبکاب مشاهده گردید. ویژگیهای میکروبی ارقام مورد بررسی با توجه به استاندارد ملی ایران مطلوب بوده و با رعایت اصول بهداشتی در عرضه و بسته بندی، ماندگاری مناسبی خواهند داشت. همچنین نتایج نشان داد که نوع رقم خرما بر ویژگیهای میکروبی آن مؤثر می باشد.
Authors
محمد حجتی
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین، خوزستان
آرمان مهدوی زاده
دانش آموخته کارشناسی گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین، خوزستان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :