ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings
Paper
Title

بررسی تأثیر صمغ پوسته اسفرزه بر خواص رئولوژیکی کنسانتره پروتئین های شیر (MPC)

Page: 6 | View: 716 | Review: 0
Year: 1392
COI: NCFOODI21_111
Language: Persian
(This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download)

Download guide

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این Paper را خریداری نمایید.

برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید.در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.

لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این Paper، ابتدا تعداد صفحات Paper را در بالای این صفحه کنترل نمایید.

برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

Buy and Download

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این Paper را که دارای 6 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.

قیمت این Paper : 0 تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

Authors

نرجس کاظمی قهفرخی - دانش آموخته ی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد
محمدامین حجت الاسلامی - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد
جواد کرامت - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه صنعتی اصفهان
امیر شاکریان - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد

Abstract:

در این تحقیق اثر مصغ پوسته دانه اسفرزه به عنوان صمغی با پایه گیاهی و طبیعی بر روی کنسانتره پروتئین های شیر (MPC) بدون اعمال فرآیند حرارتی مورد بررسی قرار گرفت. صمغ پوسته اسفرزه در نسبت های (0/0 درصد، 0/01 درصد، 0/03 درصد، 0/06 درصد و 0/09 درصد وزنی/وزنی) به کنسانتره پروتئین های شیر (1/5 درصد وزنی/حجمی) افزوده شد. کلیه آزمون ها در دمای 25 درجه سیلسیون سا باستفاده از رئومتر برنامه پذیر بروکفیلد مدل LVDVIII و رفتار رئولوژیکی محلول ها با استفاده از نرم افزار Rheocalc تحلیل شد. بررسی نتایج اندیس جریان (n) نشان داد که در همه تیمارها مقادیر n>1 بوده در نتیجه با توجه به معادله هر شل بالکلی کلیه نمونه ها دارای رفتار غیرنیوتنی بودند. در غلظت های 0/01 و 0/03 و 0/09 درصد با افزایش سرعت بر ویسکوزیته افزایش یافته و جریان غلیظ شونده (مشابه نمونه شاهد)، در غلظت 0/06 درصد تا حدود 110 یا افزایش سرعت برش ویسکوزیته کاهش یافته و یک رفتار رقیق شونده، ولی پس از آن با افزایش سرعت برش ویسکوزیته افزایش و جریان غلیظ شونده مشاهده گردید. بیشترین میزان ویسکوزیته مربوط به غلظت 0/09 درصد می باشد.

Keywords:

اسفرزه، رئولوژي، MPC، خواص رئولوژيكي

Paper COI Code

برای لینک دهی به این Paper می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت Paper در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/234387/

How To Citation:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این Paper ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
کاظمی قهفرخی، نرجس و حجت الاسلامی، محمدامین و کرامت، جواد و شاکریان، امیر،1392،بررسی تأثیر صمغ پوسته اسفرزه بر خواص رئولوژیکی کنسانتره پروتئین های شیر (MPC)،بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران،شیراز،،،https://civilica.com/doc/234387

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این Paper اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1392، کاظمی قهفرخی، نرجس؛ محمدامین حجت الاسلامی و جواد کرامت و امیر شاکریان)
برای بار دوم به بعد: (1392، کاظمی قهفرخی؛ حجت الاسلامی و کرامت و شاکریان)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

Research Info Management

Certificate | Report | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این Paper را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی Paper

مشخصات مرکز تولید کننده این Paper به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه آزاد
تعداد مقالات: 2,661
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

New Papers

Share this page

More information about COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

Support