فاطمه کریمی - دانشجوی کارشناسی علوم و صنایع غذایی دانشگاه فسا
محسن گواهیان - عضو هیئت علمی دانشگاه فسا

بسته بندی ضد میکروبی می تواند فساد میکروبی روی سطح گوشت را در مدت زمان بسته بندی تا مصرف به تأخیر بیندازد. این موضوع می تواند کلیدی برای تأمین سلامت و امنیت محصولات غذایی در آینده باشد. اخیراً بسته بندی ضد میکروبی توجه فزاینده ای را به خود جلب ک رده است که این عامل باعث افزایش تمایل به سمت محصولات گوشتی بدون مواد نگهداری شده است. مصرف کننده ها محصولاتی را که حاوی مواد افزودنی هستند نمی پسندند. بسته بندی حاوی افزودنی های ضد میکروبی ممکن است بیشتر در نظر مصرف کنندگان پذیرفته شود چرا که وجود برچسبی که نشان دهنده این مواد باشند لازم نیست، که این یک مزیت به حساب می آید.

بسته بندی ضد میکروبی، کاهش میکروارگانیسم، گوشت و محصولات گوشتی بدون نگهدارنده