سید کریم شفقی اصل - دانشگاه محقق اردبیلی اردبیل خیابان دانشگاه دانشگاه محقق اردبیلی دانشکده فنی گروه مهندسی شیمی
نقی مالوفی - دانشگاه محقق اردبیلی اردبیل خیابان دانشگاه دانشگاه محقق اردبیلی دانشکده فنی گروه مهندسی شیمی

هدف : پروتئین تک یاخته (single cell protein)، از میکروارگانیسم های مختلف در فرآیند های تخمیری بدست می آید. این ماده به علت دارا بودن مقدار زیاد پروتئین خام، ویتامین ها و ترکیبات دیگر، از ارزش غذایی بالایی برخوردار است. از این ماده با ارزش غذ ایی بالا، می توان در تغذیه انسان، دام و طیور با رعایت مسائل بهداشتی و ایمنی استفاده نمود. مواد و روش ها : روش تولید scp،یک روش فرآیند تخمیری است. در این روش از متانول به عنوان سوبسترات (منبع کربن و انرژی) دریک بیورآکتور همزن دار مداوم و از میکروارگانیسم های باکتری، مخمر و قارچ بصورت جداگانه می توان استفاده نمود. نتایج و بحث : نتایج حاصل از تحقیقات محققان، نشان می دهد، میزان پروتئین خام در استفاده از باکتریها در تولید scp 80% و در مخمرها 60% و در قارچها 32% می باشد. علت این امر مربوط به رشد سریع باکتریها در محیط کشت و استفاده راحت و آسان آنها از مواد غذایی محیط کشت می باشد. نتیجه گیری کلی : میزان پروتئین خام در scp تولید شده در باکتریها نسبت به مخمرها و قارچها بیشتر می باشد. این میزان در استفاده از باکتریها نسبت به مخمرها 20 % و نسبت به قارچها 32 % بیشتر می باشد.

؛ پروتئین تک یاخته ، سویسترات ، میکروارگانیسم ، پروتئین