تولید پودر آب انار
Publish place: 10th National Iranian Chemical Engineering Congress
Publish Year: 1384
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,979
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NICEC10_209
تاریخ نمایه سازی: 6 بهمن 1385
Abstract:
این پژوهش برای تعیین شرایط بهینه تولید پودر آب انار بوسیله اسپری درایر (خشک کن پاششی) انجام پذیرفت. پودر آب میوه ها می توانند بجای آب میوه ها جایگزین شوند. خشک کردن مواد غذایی یکی از راه های نگهداری مواد غذایی می باشد و به همین دلیل خشک کردن آب میوه ها باعث طولانی شدن زمان نگهداری و کاهش هدر رفتن محصول و تسهیل در انتقال و جابجایی آنها میوشد. پودر حاصل براحتی با سایر اجزاء مواد غذایی مخلوط گردیده ودر آب حل می شوند لذذا علاوه بر استفاده بعنوان نوشیدنی آماده در سس ها، انواع غذاها و دسرها نیز می تواند استفاده شود.
برای تولید پودر آب انار از یک اسپری درایر با مقیاس پایلوت استفاده گردید و اثر پارامترهای مختلف مثل دما، غلظت خوراک، دبی ورودی و مقدار افزودنی های مختلف مورد آزمایش قرار گرفت. پودر حاصل مورد آزمایش های مختلف از نظر ارزش غذایی قرار گرفت و خواص ارگانولیتیکی آن تست شد و ممتاز بودن آن مورد پذیرش قرار گرفت.
Keywords:
Authors
اخترالملوک کاظمی
استادیار دانشکده مهندسی شیمی - دانشگاه صنعتی شریف
جلیل رضوی
استاد دانشکده مهندسی شیمی - دانشگاه صنعتی شریف
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :