علی ذاکری - گروه پژوهشی بیوتکنولوژی صنعتی، پژوهشکده توسعه صنایع شیمیایی ایران (جهاد دانشگاهی)
عباس جعفری جید - گروه پژوهشی بیوتکنولوژی صنعتی، پژوهشکده توسعه صنایع شیمیایی ایران (جهاد دانشگاهی)
عباس بایگان - گروه پژوهشی بیوتکنولوژی صنعتی، پژوهشکده توسعه صنایع شیمیایی ایران (جهاد دانشگاهی)
محبوب حبیب زاده - گروه پژوهشی بیوتکنولوژی صنعتی، پژوهشکده توسعه صنایع شیمیایی ایران (جهاد دانشگاهی)

بطور کلی رنگدانه های طبیعی بعلت اینکه عاری از مواد شیمیایی و سنتزی زیان آور برای سلامت انسان هستند، همواره مورد توجه قرار گرفت هاند. درمیان این رنگدانه ها، رنگ قرمز لیکوپن از اهمیت ویژ ه ای برخوردار است. لیکوپن علاوه بر صنایع غذایی، دارای کاربرد گسترده در صنایع داروسازی و بهداشتی آرایشی نیز می باشد. بزرگترین منبع طبیعی لیکوپن، گوج هفرنگی است. اولئورزین سوسپانسیونی از لیکوپن در چربی طبیعی گوجه فرنگی است. این سوسپانسیون شامل لیکوپن، فسفولیپید و مونو و د یگلیسیرید است. جهت تهیه لیکوپن از اولئورزین و جداسازی فسفولیپی دها و گلیسیریدها از آن، اولئورزین با حلال به نسبت وزنی 2 به 3 استون - اتیل استات مخلوط می شود و این مخلوط تا حدود 50 درجه سانتی گراد گرم می شود و برای ده دقیقه همراه با همزدن در این دما باقی می ماند. در طی این فرآیند از 1/38 کیلوگرم اولئورزین تولیدی، 69 گرم لیکوپن خالص به صورت کریستال تولید می شود.هدف از این مقاله بررسی استخراج رنگدانه لیکوپن از اولئورزین و تولید کریستال خالص لیکوپن است.

؛ لیکوپن ، اولئورزین ، پالپ