مهدی کاویانی - دانشجوی دکتری واحد بین الملل فردوسی مشهد
مهسان ایرجی فر - دانشجوی دکتری واحد بین الملل فردوسی مشهد
سمیه بهفر - دانشجوی دکتری واحد بین الملل فردوسی مشهد
حمیدرضا آذربادمدرس دانشگاه جامع علمی کاربردی خراسان رضوی

دانه کنجد دارای بیشترین مواد روغنی (50%) است، اما به علت دشواری استخراج، تمامی روغنهای آن استخراج نمیگردد. هدف از مقاله مروری حاصل مقایسه انواع روشهای مختلف در استخراج روغن کنجد است. استخراج روغن در مورد روغن کنجد به دو گروه تقسیم می شود استخراج، روغن به روش آزمایشگاهی و استخراج به روش صنعتی. استخراج روغن به روش صنعتی شامل: شناور سازی آب داغ ، پرس رم، فرآیند غانی (سودان) استفاده از ماشین پرس، استفاده از روش سیال فوق بحرانی، استخراج با سوکسله، استخراج جزء به جزء، و استخراج آنزیمی است. مقدار روغن به دست آمده در فرآیند استخراج و هم چنین زمان استخراج در سایر روشها متفاوت است در روش شناور سازی آب داغ بازده (41%). پرس پلی (70%) پرس زم (57.5%) فرآیند غانی (متغیر) روش سیال فوق بحرانی (26/47%) استخراج با سوکسله (34/23%) استخراج جزء به جزء (58/93%) استخراج آنزیمی (58/87%) استفاده از ماشین پرس (متغیر) است.

استخراج، روغن کنجد، روش صنعت