مونا روشن ضمیر - دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی، دانشگاه علوم و تحقیقات واحد مازندران، ساری
رضا اسماعیل زاده کناری - استادیار، گروه صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی مازندران، ساری
محمدعلی خلیل زاده کلاگر - استادیار، گروه شیمی، دانشگاه علوم و تحقیقات واحد مازندران، ساری

نیاز به آنتی اکسیدان های طبیعی در صنایع غذایی، آرایشی و دارویی موجب تحقیقات علمی گسترده ای در این زمینه در دهه های اخیر شده است. در این تحقیق ترکیبات مورد نظر گیاهی پس از استخراج آبی توسط دستگاه GC-FID و MS تجزیه و اجزای آنها شناسایی شدند. نتایج این کار نشان داده که این روش مزایای زیادی در مقایسه با روش های مرسوم استخراج دارد و جایگزین آن ها شده است. بطورکلی استخراج آب زیربحرانیکارایی بیشتری از کاربرد آب و اتانول در فشار اتمسفر برای استخراج این ترکیبات دارد و می تواند جایگزین مناسب حلال آلی در بسیاری از عملکردها شود.

استخراج آب زیربحرانی ، ترکیبات گیاهی آنتی اکسیدانهای طبیعی